餐饮变革本质是一场效率与成本的博弈。
效率与成本之间的平衡不断被技术打破，以SaaS服务为首的数字化变革在餐饮业愈演愈烈。餐饮变革的焦点，变成了一场SaaS技术服务与行业需求的博弈。
近日餐饮界新媒体获悉，哗啦啦在连锁餐饮服务领域建立优势后，已经吹响服务升级的号角；客如云携手OceanBase，开启数据库建设新旅程；奥琦玮推动“百城万牌”计划提升下沉市场服务品质，同时由哗啦啦作为牵头企业起草的《餐饮数字化服务管理体系要求》昨天通过了立项，成为国内餐饮数字化服务领域首个管理体系标准……锚定提效降本，推动服务升级，头部SaaS服务商动作频频，迭代加速。
变革搅动风云，迭代引领趋势，激烈博弈下，餐饮数智转型正在呈现出怎样的变化，又将走向何方？
痛点决定需求,餐企需要怎么做？
业内普遍共识，餐饮行业数字化元年是年。
7年间，中国餐饮业的“数字化”从信息化走过数字化，再迈进数智化，实体经济与互联网技术的融合让餐饮业有了更丰富的想象空间。但同时，餐饮数字化的痛点也在发展中愈发明显。
外卖、堂食、自提、套餐、团餐……餐饮业拥有纷繁复杂的业务场景，而对于传统餐企而言，技术应用虽日新月异，却难有系统的解决方案真正契合每一个业务场景，适配每一个运营环节。艾瑞咨询日前发布的《中国餐饮经营参数报告》也显示，餐饮企业，尤其是连锁餐饮企业，在横向上不断拓展自身的经营范围，在纵向上，正通过优化内部业务流程，提升自身供应链管理能力来提高竞争力。
餐企亟需一个解决方案，可以满足成长需求，实实在在提升管理水平，实现精细化管理。在去年《餐饮界》新媒体针对餐饮SaaS服务应用发起的一项问卷调查中也发现，在数字化上，餐企希望得到“更有针对性的解决方案”。
餐饮界判断，餐企数字化转型的方向正在发生以下转变。
1、从前端营销向纵深转型
餐饮行业前端的数字化水平持续提升，但在后端，尤其是供应链端，目前整体的数字化水平并不高，而全链条的精细化管理不允许出现薄弱环节。
农耕记，疫情之下由单一堂食模式向“堂食+外卖+半成品零售”模式转变，并计划在年将“外卖店”开到家，同时搭乘盒马、直播平台等推动半成品零售业务，由此开启品牌的第二生命曲线。模式的转变，对农耕记配送中心的工作效率提出了更高要求。
包括采购、分拣、配送等工作在内，稳定高效的餐饮供应链是支撑餐饮规模化发展、提高效率的重要基石，数字化作为重要提效手段，餐企亟需供应链的数字化方案，解决供应链环节中大量依赖人工、加盟店私采、资金占用高、出品不规范、业务协同性低等实际问题。
通过与哗啦啦合作，农耕记开启效率革命，通过哗啦啦供应链企业版、WMS仓库管理系统以及供应商协同系统等模块，农耕记实现在接单、分拣配货、复核等环节的效率提升，其中，分拣的效率提升30%左右。
如前所述，继前端服务后，后端供应链管理已经成为餐企数字化的新需求点。在餐饮界发起的《餐饮SaaS服务满意度调查》中，我们也发现哗啦啦在供应链管理系统体验维度领先于其他服务商。
2、从单点混用向一体化系统转型
很多商家在数字化的过程中发现，POS数据、会员管理、供应链管理等不同环节有着不同的系统供应商，多系统难以融合，这导致数据割裂，无法形成直观的数据应用体系。比如一家服务商出现软件升级，便意味着其他服务商也必须做出对策，这时，如果其中任何一家出现应对能力不足或是倒闭情况发生，都会影响企业的进步发展。
那么，无论是出于打通数据，还是提升效率方面的考虑，餐企都会尽量选择功能较全的数字化系统。
以1年卖出万份肥肠粉的甘食记为例，它将产品数据的量化处理与成熟的供应链管理作为其迭代创新的两大重要阵地。对于数字化改革，甘食记有着明确的方向，对内，提升企业对门店经营理管理的效率和各部门数据共享的效率；对外，增强与消费者的链接，提升复购，做大私域运营。基于此，甘食记优先考虑功能一体化的SaaS服务系统。
3、从工具向增长引擎转型
过去，SaaS服务在餐企手里是工具，而如今，餐企需要的不仅仅是工具，更包括基于工具的策略支持，以及基于一体化系统的数字运营服务。所谓“数字运营”，简单来说就是整合企业数据，用数据辅助经营决策。
年销售额超10亿元，一个月新开26家门店的泸溪河副总裁朱华伟曾表示：“餐饮行业的未来竞争，不在产品端，而在数据端。”沉淀数据资产，加速数据赋能，成为泸溪河保持增势的重要支撑。
从行业数字化变革的自身痛点中，从大量餐企的数字化经验中，不难看出，连锁餐饮企业的数字化正进入更高级的阶段，管理赋能开始和营销赋能并驾齐驱，甚至尤有过之，成为新阶段的关键点。
需求驱动变革,哗啦啦做对了什么？
在去年《餐饮界》发起的问卷调查中我们还发现，美团收银在中小餐企中更受欢迎，而哗啦啦则在连锁餐企中应用率更高。如此格局的形成，与这些SaaS服务商的自身卖点有着莫大的关系。
几大主流餐饮SaaS服务商中，性价比方面，美团收银是公认的性价比较高的平台。在功能方面，美团与客如云更突出营销的作用。位于长沙的一家湘菜餐厅——奇境创意湘菜，借美团餐饮系统，一个月实现会员增长近3倍，会员活跃度亦随之大幅提升。
而在管理赋能上，哗啦啦更具优势，因而更符合连锁餐饮企业优势。“连锁化”作为中国餐饮行业最令人笃定的趋势之一，头部连锁餐饮企业的数字化探索格外值得