今年大火的《一点就到家》让更多人重新认识了普洱和普洱咖啡。
在普洱，你可以泡上半壶茶细品中式的诗意、恬淡，也可以冲上一杯咖啡尽享西式的浪漫、惬意。
当一位老外骄傲地说：“普洱咖啡可以走向全世界时，我从他满脸的自豪感中，看见了中国咖啡大好的未来！”
小凹子庄园之行，给我们的旅程送上了一颗彩蛋。在庄园偶遇《一点就到家》电影中的咖啡指导大鹏老师，在大鹏老师的推荐下，本期“神雕侠侣”带大家专程拜访普洱必打卡的咖啡店Torch实验室。
一个老外的初心——Torch咖啡实验室
这家坐落在市区内偏安一隅的咖啡店，是工业和复古风的结合体，店内时尚的气息在朴素的普洱显得有点超前。
上午抵达时一楼大厅几乎没人，点好咖啡，好奇地问了问店长：马丁先生在么？店长指指二楼，马丁老师正在楼上上课呢！
顺着旋转楼梯上楼，眼前的景象让我有点惊讶，二楼超大的教室里密密麻麻坐满了听课的学生。一位胡子比头发茂盛的外国朋友站在讲台上，用一口标准的普通话不断给现场的学生抛出各种问题，看着现场激扬的氛围，感觉这堂课氛围超足，很有让人坐下来听讲的欲望。
课间休息，我们终于有机会和马丁老师交流啦！
马丁·波拉克MartyPollack和大鹏老师都是炬点咖啡的创始人，之所以叫实验室，因为这不仅是个咖啡店，这里还能生产加工高品质量的本地咖啡，并且提供SCI(可持续咖啡协会)、SCA(专业咖啡协会)和CQI(咖啡质量协会)等专业的咖啡教育课程。
接着马丁老师接过我们的菜单，现场给大家手冲了一杯店内招牌云南咖啡，操作全程嘴角不自觉带着微笑，可爱极了，这是一壶充满喜悦的咖啡。
马丁老师来自美国德克萨斯州，进入中国已经快14年了。
他第一个抵达的竟然是青海省西宁市，这个中西部的城市，几乎没有老外。也正因如此，在这种环境下，因生存需要，他快速的掌握了汉语技巧，在当地开启了烘焙场和咖啡馆的事业。因为对咖啡的热爱，6年前马丁举家搬到了咖啡原产地普洱。
流利的普通话不时插播两句重庆话，他到中国这一系列的神操作，以及他对中国城市发展了如指掌的见解，让我们都听入了迷。
在马丁看来，普洱虽然远远没有国内大城市发达，但这的咖啡产业蕴藏着巨大的发展潜力。一杯星巴克卖几十块，咖农收到的部分实际非常少，但其实原产地咖农的机会非常多，发展空间也很大。
在各种契机下，他定居这个中国咖啡生产黄金地区，想要深入了解咖啡种植最前端的部分，也想要改变这个部分。
马丁来普洱后，开始从两个渠道帮助当地的咖农，一是开课，用教育科普知识，二是帮助大家建立市场连接。
没错！咖啡从种植到采摘、从烘焙再到冲泡，每个步骤缺一不可，只有当咖农越来越了解自己种植的咖啡，学会制作品尝时，咖啡的品质才会越来越高。
说到这，马丁有些激动，我能深深感受到他对普洱咖啡的赞誉，也能感觉到他希望改变普洱咖啡品质的决心。云南有着得天独厚的自然环境，造就了咖啡独特的风味，当中国的咖啡豆被一个老外赞誉有佳时，那真是值得骄傲的事儿！
马丁告诉我们，伴随着云南咖啡的产量逐年增加，加上中国各大城市对精品咖啡的需求越来越高，普洱的咖啡品质也一年比一年好了，中国人自己不再只喝非洲、南美等殖民地的咖啡，转而开始